真空凍干機(jī)廠(chǎng)家講升華過(guò)程

在升溫的階段(大量升華階段)，制品溫度要低于其共晶點(diǎn)1個(gè)范圍。因此擱板溫要加以控制，若制品已經(jīng)部分干燥，但溫度卻過(guò)了其共晶點(diǎn)，此時(shí)將發(fā)生制品融化現(xiàn)象，而此時(shí)融化的液體，對(duì)冰飽和，對(duì)溶質(zhì)卻未飽和，因而干燥的溶質(zhì)將溶解進(jìn)去，

后濃縮成1薄僵塊，外觀(guān)為，溶解速度很差，若制品的融化發(fā)生在大量升華后期，則由于融化的液體數(shù)量較少，因而燥的孔X固體所吸收，凍干后塊狀物有所缺損，加水溶解時(shí)仍能發(fā)現(xiàn)溶解速度較慢?！≡诖罅可A過(guò)程，雖然擱板和制品溫度有很大懸殊，

但由于板溫、凝結(jié)器溫度和真空溫度基本不變，因而升華吸熱比較穩(wěn)定，制品溫度相對(duì)恒定。隨著制品自上而下層層干燥，冰層升華的阻力逐漸。制品溫度相應(yīng)也小幅上升。直至用肉眼已不到冰晶的存在。此時(shí)9的水分已除去。

大量升華的過(guò)程至此已基本結(jié)束，為了整箱制品大量升華完畢，板溫仍需保持1個(gè)階段后再進(jìn)行階段的升溫。剩余幾的水分稱(chēng)殘余水分，它與自由狀態(tài)的水在物理化學(xué)X質(zhì)上有所不同，殘余水分包括了化學(xué)結(jié)合之水與物理結(jié)合之水，

諸如化合的結(jié)晶水結(jié)晶、蛋白質(zhì)通過(guò)鍵結(jié)合的水以及固體表面或毛細(xì)管中吸附水等。由于殘余水分受到某種引力的束縛，其飽和蒸汽壓則是不同的，因而干燥速度下降。雖然制品溫度殘余水分的氣化，

但若過(guò)某溫度，生物活X也可能下降。制品的高干燥溫度要由實(shí)驗(yàn)來(lái)。通常我們?cè)陔A段將板溫+3℃左右，并保持恒定。在這1階段初期，由于板溫升高，殘余水分少又不易氣化，

因此制品溫度上升較快。但隨著制品溫度與板溫逐漸靠攏，熱傳導(dǎo)變得為緩慢，需要耐心等待相當(dāng)長(zhǎng)的1段時(shí)間，實(shí)踐，殘余水分干燥的時(shí)間與大量升華的時(shí)間相等有時(shí)至還過(guò)。

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